Allez, de VRT heeft dan uiteindelijk besloten de aflevering waarin Jeroen Meus de plat préféré van Adolf Hitler maakt dan toch niet uit te zenden wegens....
Ja ? Wegens wat eigenlijk ?
Gaan we dan met z'n allen nooit meer naar het Colosseum te Rome ? Of vergeven we keizer Nero alle doden ?
Eten we nooit meer McDonalds ? Of vergeven we de USA het droppen van de atoombom ?
En wat met Stalin...nooit meer wodka ?
En Pol Pot...nooit meer rijst ?
Of misschien moet Jeroen Meus de plat préféré van Ariel Sharon maken....misschien is dat de oplossing...
Man,man,man......de druk is groter dan de rede...
dinsdag 28 oktober 2008
maandag 27 oktober 2008
Mooi liedje...
If I walk down this hallway, tonight,
It's too quiet,
So I Pad through the dark
and call you on the phone
Push your old numbers
and let your house ring
til I wake you ghost.
Let him walk down your hallway
it's not this quiet
slide down your receiver
sprint across the wire
follow my number
slide into my hand.
It's the blaze across my nightgown
it's the phone's ring.
I think last night
you were driving circles around me.
I can't drink this coffee
til I put you in my closet
let him shoot me down
let him call me off
I take it from his whisper
you're not that tough.
Your ghost by Kristin Hersh & Michael Stipe
It's too quiet,
So I Pad through the dark
and call you on the phone
Push your old numbers
and let your house ring
til I wake you ghost.
Let him walk down your hallway
it's not this quiet
slide down your receiver
sprint across the wire
follow my number
slide into my hand.
It's the blaze across my nightgown
it's the phone's ring.
I think last night
you were driving circles around me.
I can't drink this coffee
til I put you in my closet
let him shoot me down
let him call me off
I take it from his whisper
you're not that tough.
Your ghost by Kristin Hersh & Michael Stipe
Plat Préféré
Waarom hebben bepaalde kringen moeilijkheden met een kookprogramma ?
Jongens toch,wat een commotie in medialand en bij uitbreiding bij onze Joodse medemensen.
En dit voor het bakken van een visje.
In de volgende uitzending van Plat préféré, het kookprogramma van Jeroen Meus op Canvas, bereidt de Leuvense kok het lievelingsgerecht van Adolf Hitler: forel met boter.
Iets over eten haalt in deze tijden altijd wel kijkers en bij Canvas wilden ze de meerwaardezoeker niet op zijn honger laten zitten. Plat préféré kreeg groen licht en Jeroen Meus mocht opdraven als tv-kok.
Bij de persvoorstelling werd een lijstje opgenoemd van dode mensen die via hun lievelingsgerecht zouden herleven: o.a. Roald Dahl, Jacques Brel, Freddie Mercury en Salvador Dalí. Misschien niet onmiddellijk het origineelste tv- format dat ooit bedacht werd, maar een goed kookprogramma en dit met een snuifje wereldgeschiedenis, dat kan nooit kwaad, zou men zo denken.
Tot vorige week dus toen de inhoud van Plat Préféré van deze week bekend werd en haast iedereen steigerde, tot plots blijkt dat, de voor mij zeer sympathieke en innemende, Jeroen Meus naar het duitse Beierland afzakt om daar het lievelingsgerecht van Adolf Hitler klaar te maken : forel in botersaus
'Het hongerrantsoen in het Fort van Breendonk bestond uit 3 tassen koffie en 100 gram brood per dag. Dat de topchef tijd besteedt aan het opwaarderen van dat menu', aldus Francois De Coster, voorzitter van de vereniging van Belgische politieke gevangenen.
Nu,mensen die mij kennen weten maar al te goed dat alles wat met extremisme te maken heeft door mij wordt verfoeid maar enige relevantie tegenover Jeroen Meus’ Plat Préféré is hier wel op zijn plaats. Man,man,man…..
Meus verduidelijkte dat het allerminst zijn bedoeling was om "met de nazi's te sympathiseren" en vroeg vooral het programma pas te beoordelen na uitzending. "We hebben een serene aflevering gemaakt", suste de tv-kok "Die gaat over de culinaire wereld van Beieren en daaruit heb ik de vraag gesteld wat Adolf Hitler at. Ik denk dat ik het recht had om die vraag te stellen." En terecht, Jeroen !!
Sommigen vragen zich zelfs af of indien men een culinair programma rond Marc Dutroux zou maken de VRT hiermee akkoord zou gaan. Wie durft hier ook maar een vergelijking maken tussen de geschiedkundige “waarde” van Adolf Hitler vs Marc Dutroux ?
Ontkent 'Plat préféré' de gruwelijkheden van het naziregime? Hoegenaamd niet volgens de VRT en kok Jeroen Meus. Integendeel, de gruwelijkheden worden juist benadrukt. Het probleem ligt er hem hierin dat Hitler hier een menselijk gelaat krijgt.
Is dat dan zo erg ? Is dat nu juist niet het meest angstaanjagende gegeven dat hier wordt weergegeven ? Dat Hitler geen buitenaards wezen, geen machine, geen gemuteerd iemand was maar een man van vlees en bloed. Die at, sliep, van kunst genoot, emoties toonde, ja ook het toilet bezocht en zelfs verliefd was.
En alarm : hij hield van forel in botersaus !
Wat nooit mag vergeten worden is niet direkt dat Hitler een monster was. Hij was niet de eerste en zal ongetwijfeld niet de laatste zijn in de lange rij van gruwelen die de geschiedenis voortbracht. De belangrijkste boodschap is dat er zich in ieder mens een beest kan verschuilen dat geduldig wacht tot de ideale gelegenheid zich voordoet om toe te slaan...
Bij de VRT zegt men dat de Canvaskijker de afgelopen tien jaar goed is geïnformeerd over de misdaden van Hitler en dat het geenszins de bedoeling is om hem nu te "vermenselijken".
En dat vind ik dus ook, waar zaten alle commentaargevende mensen toen Canvas de voorbije tien jaar documentaires gaf over de gruweldaden die de Führer beging tijdens WO II ?
Canvas zou het naar eigen zeggen betreuren indien de kijkers aanstoot zouden nemen aan deze uitzending, want dat is uitaard het tegendeel van wat met het programma beoogd wordt. Indien sommige mensen zich toch geschokt zouden voelen door de inhoud van het programma, wenst de zender zich daarvoor bij voorbaat te verontschuldigen.
En dat voor een visje….eentje waar ik dan nog niet zot van ben…
U kijkt toch ook !!!!
dinsdag 21 oktober 2008
Halloween pumpkin
Ook bij ons zijn de Allerheiligen-feestdagen en het daarbij gepaard gaande herfstverlof niet langer alleen maar een herdenking van de doden….sinds enkele jaren vormt vooral de commercie rond Halloween de hoofdzaak in deze periode. Geen voortuin zonder pompoen, geen herfstverlof zonder ‘Trick of treat’-zingende, in heks verklede, kinderen (waar zijn Kaspar,Melchior en Balthazar gebleven ????)
Toch even een kleine verduidelijking omtrent deze nieuwste commerciële hoogperiode voor de klagende winkeliers. En pas op, je hoort mij niet alleen klagen, er is ook een positieve wending aan deze Halloween-gekte : de Ierse (en dus voor een groot stuk Keltische) pubs zijn uiteraard mee op deze kar gesprongen hetgeen voor mij alweer drempelverlagend werkt om een lekkere ‘pint of Guinness’ te gaan drinken.
Halloween ontstond drieduizend jaar geleden bij de Kelten. Zij vierden hun Nieuwjaar, dat Samhain genoemd werd, op 1 november. Dat feest markeerde het einde van het seizoen van de zon en het begin van het donkere, koude seizoen.
De Kelten geloofden dat de zon ’s winters gevangen werd gehouden door Samhain, de koning van de doden en de god van de kou.
Aan de vooravond van het nieuwe jaar, op 31 oktober dus, verzamelde Samhain de geesten van alle doden om de god van de zon gevangen te nemen. Deze geesten manifesteerden zich in de vorm van dieren. Om de geesten in verwarring te brengen en zo hun zonnegod te beschermen, verkleedden de Kelten zich met dierenhuiden en droegen ze dierenkoppen op hun hoofd.
In de eerste eeuw na Christus introduceerden de Romeinen (bij Toutatis :-) !) hun feest Pomona, genoemd naar hun godin van het fruit en de tuinen. Dat feest werd eveneens omstreeks 1 november gevierd en de rituelen ervan vermengden zich met die van de Kelten, zodat er een gezamenlijk herfstfeest ontstond. In die tijd werd ook de pompoen geïntroduceerd.
De volgende invloed kwam met de verspreiding van het christelijke geloof. In het jaar 835 riep de rooms-katholieke kerk 1 november uit tot een gedenkdag ter ere van alle heiligen, in Engeland ‘All Hallows’ genoemd.
Jaren later riep de kerk dan ook nog 2 november uit tot een gedenkdag ter ere van alle overledenen. Die dag werd Allerzielen genoemd en gevierd met vuurstapels en parades van mensen verkleed als engel of duivel.
Naarmate de tijd verstreek, vermengden de gebruiken van de verschillende feesten zich en op de avond voor Allerheiligen vieren nu steeds meer mensen dit feest. De avond die de Engelsen aanvankelijk ‘All Hallows Eve’ noemden, verbasterde uiteindelijk tot ‘Halloween’
En een pompoen dient niet alleen om aan uw voordeur te plaatsen als versiering :
Pittige pompoensoep
Ingrediënten : 100 g rijst, 500 g pompoenvruchtvlees, 1 ui, 7 knoflookteentjes, 7 vleestomaten, 2 el boter, enkele blaadjes tijm, 500 ml groentebouillon, 700 ml room,
1-2 el witte balsomicoazijn, zout en peper, 2 tl pompoenpitolie, 2 el geroosterde pompoenpitten
Bereiding:
Rijst bereiden (volgens verpakking)
De pompoen in stukken snijden,pitjes uithalen (niet weggooien) en vruchtvlees in blokjes snijden.
De ui en knoflook pellen, ui in blokjes snijden en knoflook persen.
De tomaten kruiselings insnijden, een 11-tal seconden in kokend water leggen, ontvellen, halveren, zaadjes en zaadlijst verwijderen en het vruchtvlees in blokjes snijden.
De boter in een pan verhitten, de ui, knoflook en pompoen toevoegen en even aanstoven.
De tomaten, tijm en groentebouillon erbij doen, laten opkoken en ongeveer 25-30 minuten zachtjes laten koken. Soep pureren (eventueel passeren), met room en azijn verfijnen, de rijst eraan toevoegen, mee laten verhitten en met zout en peper op smaak brengen.
Afwerken met pompoenpitolie en pompoenpitten en serveren.
maandag 20 oktober 2008
Darwin en de blondjes
Misschien weten de meesten het al, of willen ze het niet weten, dat kan en mag ook, maar 2009 wordt het Darwin-jaar en dat zullen jullie geweten (en gelezen) hebben.
Iedereen kent Charles Darwin als de vader van één van de belangrijkste wetenschappelijke theorieën uit de geschiedenis: de evolutieleer. Maar de Britse krant de Sunday Telegraph onthult nu dat , wetenschapper als hij was, hij daarnaast ook nog tijd uittrok om andere, meer prozaïsche vraagstukken te onderzoeken : nl. de reden waarom blondjes meer plezier schijnen te hebben dan anderen bijvoorbeeld.
Darwins belangstelling in blondjes ontstond vier jaar na de publicatie van zijn baanbekende boek "The Origin of Species", (luidt het klokje ?) waarin hij uitlegt dat natuurlijke selectie, evolutie dus, de wereld heeft gemaakt tot wat ze is. In tegenstelling tot wat sommigen ook beweren.
Terwijl de heisa rond dat boek nog volop woedde, kreeg Charles brieven van een zekere John Beddoe, een arts die onderzoek had verricht naar de haarkleur van vrouwelijke patiënten en uit dit onderzoek concludeerde dat brunettes veel vaker een echtgenoot en kinderen hadden dan blondines,alleen wist die Beddoe langs geen kanten waarom dit het geval was.
Die vraag bleek Darwin dermate te boeien en hij werkte aan een theorie om te kunnen verklaren dat brunettes nu eenmaal talrijker waren en dus vaker een partner zouden vinden.
Om dat te staven riep hij de hulp in van een arts in een ziekenhuis te Bristol die hem cijfermateriaal moest bezorgen over dit onderwerp,terwijl hij ook zijn zoon George ingeschakelde om die gegevens te combineren en te analyseren.
Uiteindelijk moest de man die ontdekte wat de wordingsgeschiedenis is van de mens, toegeven dat hij niet over genoeg bewijsmateriaal beschikte om zijn theorie inzake haarkleur te bewijzen. In één van zijn laatste brieven naar John Beddoe schreef Charles dan ook : "Ik moet deze zaak laten vallen".
Volgens dr. Alison Pears, adjunct-directeur van het Darwin correspondentieproject aan de universiteit van Cambridge, die de briefwisseling met Beddoe ontdekte, is duidelijk dat Darwin het vraagstuk heel ernstig nam en de nodige tijd stak in zijn onderzoek.
"Darwin was geboeid door de vraag welke rol de kleur van het haar speelt bij de keuze van een partner. Hij wilde nagaan of blonde Engelse vrouwen inderdaad een grotere kans maakten om ongehuwd te blijven, want dat zou weer leiden tot een afname van het aantal blondines in de volgende generatie."
En zo sluit dit "nevenonderzoekje" dan toch aan bij Darwins levenswerk.
Want na de publicatie van zijn eerste baanbrekende boek onderzocht hij ook de seksuele selectie en de manier waarop bepaalde fysieke eigenschappen algemener worden naarmate blijkt dat zij succes opleveren bij het andere geslacht.
Toch een stukje (r)evolutie dus.
Iedereen kent Charles Darwin als de vader van één van de belangrijkste wetenschappelijke theorieën uit de geschiedenis: de evolutieleer. Maar de Britse krant de Sunday Telegraph onthult nu dat , wetenschapper als hij was, hij daarnaast ook nog tijd uittrok om andere, meer prozaïsche vraagstukken te onderzoeken : nl. de reden waarom blondjes meer plezier schijnen te hebben dan anderen bijvoorbeeld.
Darwins belangstelling in blondjes ontstond vier jaar na de publicatie van zijn baanbekende boek "The Origin of Species", (luidt het klokje ?) waarin hij uitlegt dat natuurlijke selectie, evolutie dus, de wereld heeft gemaakt tot wat ze is. In tegenstelling tot wat sommigen ook beweren.
Terwijl de heisa rond dat boek nog volop woedde, kreeg Charles brieven van een zekere John Beddoe, een arts die onderzoek had verricht naar de haarkleur van vrouwelijke patiënten en uit dit onderzoek concludeerde dat brunettes veel vaker een echtgenoot en kinderen hadden dan blondines,alleen wist die Beddoe langs geen kanten waarom dit het geval was.
Die vraag bleek Darwin dermate te boeien en hij werkte aan een theorie om te kunnen verklaren dat brunettes nu eenmaal talrijker waren en dus vaker een partner zouden vinden.
Om dat te staven riep hij de hulp in van een arts in een ziekenhuis te Bristol die hem cijfermateriaal moest bezorgen over dit onderwerp,terwijl hij ook zijn zoon George ingeschakelde om die gegevens te combineren en te analyseren.
Uiteindelijk moest de man die ontdekte wat de wordingsgeschiedenis is van de mens, toegeven dat hij niet over genoeg bewijsmateriaal beschikte om zijn theorie inzake haarkleur te bewijzen. In één van zijn laatste brieven naar John Beddoe schreef Charles dan ook : "Ik moet deze zaak laten vallen".
Volgens dr. Alison Pears, adjunct-directeur van het Darwin correspondentieproject aan de universiteit van Cambridge, die de briefwisseling met Beddoe ontdekte, is duidelijk dat Darwin het vraagstuk heel ernstig nam en de nodige tijd stak in zijn onderzoek.
"Darwin was geboeid door de vraag welke rol de kleur van het haar speelt bij de keuze van een partner. Hij wilde nagaan of blonde Engelse vrouwen inderdaad een grotere kans maakten om ongehuwd te blijven, want dat zou weer leiden tot een afname van het aantal blondines in de volgende generatie."
En zo sluit dit "nevenonderzoekje" dan toch aan bij Darwins levenswerk.
Want na de publicatie van zijn eerste baanbrekende boek onderzocht hij ook de seksuele selectie en de manier waarop bepaalde fysieke eigenschappen algemener worden naarmate blijkt dat zij succes opleveren bij het andere geslacht.
Toch een stukje (r)evolutie dus.
woensdag 15 oktober 2008
Jo's Fiskebar (4)
Gepocheerd ei met spinazie en grijze garnalen
Ei : per 1 liter water ½ dl azijn toevoegen en verwarmen (tot aan kookpunt brengen), het ei breken :-) en in ‘verwarmde’ pollepel met klein beetje water doen,het ei op het warme water laten rusten en bij eerste stolling de pollepel vol water laten lopen,als ei gestold is op propere keukenhanddoek leggen om overtollig vocht te laten weglopen
Fond : ui, selder, wortel en prei grof snijden en aanstoven in middelgrote kookpan, de garnalenpantsers of (100 gr.) ongepelde garnalen toevoegen en mee aanstoven, 1/2e koffielepel tomatenpuree toevoegen en mee aanbakken, afblussen met een scheut witte wijn en 1 liter water bijvoegen + een bouquet garni, een 20-tal minuten laten koken (zonder deksel) , tijdens het koken regelmatig afschuimen, nadien mixen en passeren
Saus : (op basis van een vismornaysaus) roux maken (15 gr boter,20 gr bloem),op laag vuur laten garen, 1/8 liter melk toevoegen en laten opkoken, 1/8 liter garnalenfond toevoegen en 3x laten opkoken (dwz opkoken,van het vuur nemen, opkoken, van het vuur nemen,opkoken),dan van het vuur (anders komt het vet bovendrijven) 40 gr gemalen kaas toevoegen en afkruiden met pezo, cayenne en chilipoeder
Spinazie : ontnerven en in stukjes trekken,tefalpan beboteren,spinazie + peper en zout toevoegen
Afwerking : op een bladerdeeggebakje of toast het gepocheerd ei leggen , rondom rond spinazie leggen en oversausen
Witloofveloutésoep
Soep : 1 ui, 3 seldertakken, 1/2e prei en 4-tal witloofstronkjes fijn snijden en aanstoven op zacht vuurtje in kookpan, singeren met 2 eetlepels bloem en 1 liter blanke fond of bouillon toevoegen + bouquet garni, een 20-tal minuten zachtjes laten koken, passeren en afkruiden met peper en zout
Afwerking : in een kleine tefalpan 1 fijngesneden witloofstronkje aanstoven en ½ dl room bijvoegen
soep afwerken met het aangestoofde witloof, kervel- en/of peterseliepluksels
(evt 1/4e flesje wit bier toevoegen maar dan de soep niet meer laten doorkoken anders wordt de smaak te bitter)
Forel in schuimende boter
Forel : bebloemen (peper en zout aan bloem toevoegen) en bakken in geklaarde boter…de eerste zijde een 4-tal minuten ,de tweede zijde een 8-tal
Botersaus : (ook Beurre Meuniere genoemd)de bloem- en vetresten uit de pan verwijderen, 4 eetlepels geklaarde boter toevoegen alsook het sap van een geperste citroen
Aardappelen: aardappelen schillen in tonvorm, beetgaar koken en in een klein pannetje afbakken en overstrooien met fijngehakte peterselie
Groenten : de tomaten overlangs doorsnijden (kroontje uithalen) en insmeren met olie, peper en zout en fijngesneden look, de champignons ontdoen van hun steeltje en in een tefalpan met geklaarde boter (op een zacht vuurtje) bakken, eerst de kop van de champignon (tot deze goudgeel ziet) en dan de steelkant….als de champignons gebakken zijn deze met prikker op de halve tomaat steken en even in de oven verwarmen
Ei : per 1 liter water ½ dl azijn toevoegen en verwarmen (tot aan kookpunt brengen), het ei breken :-) en in ‘verwarmde’ pollepel met klein beetje water doen,het ei op het warme water laten rusten en bij eerste stolling de pollepel vol water laten lopen,als ei gestold is op propere keukenhanddoek leggen om overtollig vocht te laten weglopen
Fond : ui, selder, wortel en prei grof snijden en aanstoven in middelgrote kookpan, de garnalenpantsers of (100 gr.) ongepelde garnalen toevoegen en mee aanstoven, 1/2e koffielepel tomatenpuree toevoegen en mee aanbakken, afblussen met een scheut witte wijn en 1 liter water bijvoegen + een bouquet garni, een 20-tal minuten laten koken (zonder deksel) , tijdens het koken regelmatig afschuimen, nadien mixen en passeren
Saus : (op basis van een vismornaysaus) roux maken (15 gr boter,20 gr bloem),op laag vuur laten garen, 1/8 liter melk toevoegen en laten opkoken, 1/8 liter garnalenfond toevoegen en 3x laten opkoken (dwz opkoken,van het vuur nemen, opkoken, van het vuur nemen,opkoken),dan van het vuur (anders komt het vet bovendrijven) 40 gr gemalen kaas toevoegen en afkruiden met pezo, cayenne en chilipoeder
Spinazie : ontnerven en in stukjes trekken,tefalpan beboteren,spinazie + peper en zout toevoegen
Afwerking : op een bladerdeeggebakje of toast het gepocheerd ei leggen , rondom rond spinazie leggen en oversausen
Witloofveloutésoep
Soep : 1 ui, 3 seldertakken, 1/2e prei en 4-tal witloofstronkjes fijn snijden en aanstoven op zacht vuurtje in kookpan, singeren met 2 eetlepels bloem en 1 liter blanke fond of bouillon toevoegen + bouquet garni, een 20-tal minuten zachtjes laten koken, passeren en afkruiden met peper en zout
Afwerking : in een kleine tefalpan 1 fijngesneden witloofstronkje aanstoven en ½ dl room bijvoegen
soep afwerken met het aangestoofde witloof, kervel- en/of peterseliepluksels
(evt 1/4e flesje wit bier toevoegen maar dan de soep niet meer laten doorkoken anders wordt de smaak te bitter)
Forel in schuimende boter
Forel : bebloemen (peper en zout aan bloem toevoegen) en bakken in geklaarde boter…de eerste zijde een 4-tal minuten ,de tweede zijde een 8-tal
Botersaus : (ook Beurre Meuniere genoemd)de bloem- en vetresten uit de pan verwijderen, 4 eetlepels geklaarde boter toevoegen alsook het sap van een geperste citroen
Aardappelen: aardappelen schillen in tonvorm, beetgaar koken en in een klein pannetje afbakken en overstrooien met fijngehakte peterselie
Groenten : de tomaten overlangs doorsnijden (kroontje uithalen) en insmeren met olie, peper en zout en fijngesneden look, de champignons ontdoen van hun steeltje en in een tefalpan met geklaarde boter (op een zacht vuurtje) bakken, eerst de kop van de champignon (tot deze goudgeel ziet) en dan de steelkant….als de champignons gebakken zijn deze met prikker op de halve tomaat steken en even in de oven verwarmen
dinsdag 14 oktober 2008
Threenager...
Ja, u leest het goed : niet teenager maar threenager….dertigers die zich (nog) gedragen als tiener…wat is daar überhaupt mis mee….ik ben bijna een fournager :-) en soms ook verre van volwassen (en dit zullen velen onder jullie wel beamen dus….)
Soit,het gaat hier dus over jonge dertigers die het volwassen leven meer en meer uitstellen, ze hebben een normale job maar gaan in het weekend nog stevig uit, als echte overjaarse pubers….was dat niet al altijd het geval…waarom moet dit kind ineens een naam hebben ?
Dit is eigen aan onze maatschappij vrees ik, alles met een naam hebben en liefst een moeilijke ook nog (cfr metroseksueel) én indien het enigszins kan in de taal van William Shakespeare, zodat de ouders van deze threenagers mogelijk hun vals gebit kwijtspelen bij het uitspreken ervan.
De jonge dertigers verdienen geld en wonen alleen maar stellen het liefst de met volwassen zijn gepaard gaande verantwoordelijkheden uit. Ze kleden zich volgens de allernieuwste jongerentrends, pronken met hun iPhone en iPod en storten zich en masse op netwerksites zoals Linkedn en Facebook (oeps !). Ze willen geen hypotheek en al zeker geen kinderen en gedurende het weekeinde vind je ze in hippe cafeetjes (oeps again) of trendy disco’s.
Men onderscheid volgens een onderzoek van MTV Networks , dat wereldwijd 25.000 mensen tussen 16 en 46 jaar uit achttien landen ondervroeg over hun 'gouden jeugdjaren' (tussen 25 en 34 jaar), vier grote groepen.
'De gevestigde presteerders’ , die zich ook echt volwassen voelen, ‘de ambitieuze strebers’ ,die willen wel volwassen zijn maar verdienen nog niet echt geld en die nog bij hun ouders of vrienden wonen. De derde groep zijn ‘de nostalgische dromers’ , zij hebben het gevoel dat ze te vroeg zijn vastgeraakt in hun levenspatroon. Maar vooral de vierde groep ‘de threenagers’ zijn in opmars.' In West-Europa is intussen maar liefst één op de acht jonge dertigers een threenager volgens MTV Networks.
Ik kijk al vol ongeduld uit naar het volgende maatschappelijk fenomeen…..
Soit,het gaat hier dus over jonge dertigers die het volwassen leven meer en meer uitstellen, ze hebben een normale job maar gaan in het weekend nog stevig uit, als echte overjaarse pubers….was dat niet al altijd het geval…waarom moet dit kind ineens een naam hebben ?
Dit is eigen aan onze maatschappij vrees ik, alles met een naam hebben en liefst een moeilijke ook nog (cfr metroseksueel) én indien het enigszins kan in de taal van William Shakespeare, zodat de ouders van deze threenagers mogelijk hun vals gebit kwijtspelen bij het uitspreken ervan.
De jonge dertigers verdienen geld en wonen alleen maar stellen het liefst de met volwassen zijn gepaard gaande verantwoordelijkheden uit. Ze kleden zich volgens de allernieuwste jongerentrends, pronken met hun iPhone en iPod en storten zich en masse op netwerksites zoals Linkedn en Facebook (oeps !). Ze willen geen hypotheek en al zeker geen kinderen en gedurende het weekeinde vind je ze in hippe cafeetjes (oeps again) of trendy disco’s.
Men onderscheid volgens een onderzoek van MTV Networks , dat wereldwijd 25.000 mensen tussen 16 en 46 jaar uit achttien landen ondervroeg over hun 'gouden jeugdjaren' (tussen 25 en 34 jaar), vier grote groepen.
'De gevestigde presteerders’ , die zich ook echt volwassen voelen, ‘de ambitieuze strebers’ ,die willen wel volwassen zijn maar verdienen nog niet echt geld en die nog bij hun ouders of vrienden wonen. De derde groep zijn ‘de nostalgische dromers’ , zij hebben het gevoel dat ze te vroeg zijn vastgeraakt in hun levenspatroon. Maar vooral de vierde groep ‘de threenagers’ zijn in opmars.' In West-Europa is intussen maar liefst één op de acht jonge dertigers een threenager volgens MTV Networks.
Ik kijk al vol ongeduld uit naar het volgende maatschappelijk fenomeen…..
Lierse vlaaikes
Na dik vijftien jaren at ik vorige week, met dank aan een fijne collega op het werk, nog eens een Liers vlaaike (twee, om eerlijk te zijn zelfs). Na wat heen en weer gepalaver besloten we samen om een kruistocht te maken naar het (geheim!) recept van de Lierse Vlaaikes.
Het eerste idee was om er een wedstrijd van te maken om te kijken wie er het beste Liers vlaaike kon maken, of alleszins het dichtst in de buurt komt
Dit weekeinde was er de eerste poging, helaas is een geheim recept te weten komen niet evident dus googelen maar en hopen dat er iets uit de bus kwam.
Het eerste gevonden recept was dit :
Ingrediënten : 170 gr peperkoek - 1 ei - 2,5 dl melk - 1 pakje vanillesuiker - vetstof - bloem - kruimeldeeg (kant-enklaar) - bloemsuiker
Bereidingswijze : Week de peperkoek in ei en melk met vanillesuiker,beboter de taart-vormpjes en bestrooi met bloem,leg het deeg erin en bak ze voor in een voorverwarmde oven van 150° gedurende 10 tot 15 min.
Giet het peperkoekmengsel in de voorgebakken taartvormpjes en bak ze in de voorverwarmde oven af bij 150°. Als je er met een pen of naald insteekt en er blijft niet meer aan kleven zijn ze klaar, haal uit de vorm en laat afkoelen.
Zo gezegd, zo gedaan…..de hoeveelheden wat aangepast want er stond niet bij hoeveel Lierse vlaaikes een mens met dat recept dan wel mocht verwachten en bakken maar……
Resultaat : een taartje dat naar peperkoek smaakt……dus geheim recept blijft voorlopig één groot vraagteken…..maar we geven de moed niet op…..er moet en zal een Liers vlaaike uit de bus komen….
En het weze gezegd de collega was veruit de overwinnaar…maar ‘the battle for the Lierse vlaaikes isn’t over yet’…..
maandag 13 oktober 2008
Jo's Fiskebar (3)
Roerei met gerookte zalm
In een klein tefalpannetje met boter de losgeklopte eieren + pezo al roerend lichtjes laten stollen, opgelet : het roerei moet ‘baveuse’ (vochtig) blijven…
Op het einde een scheutje room of klontje boter toevoegen
Afwerken met de gerookte zalm,zalmeitjes en wat dille
Mosselveloutésoep
Mosselen : worden bereid à la marinière
olie,½ ui,tak groene selder,pezo,tijm,laurier,mignonettes,kerrie en cayenne
250 gr. mosselen (gekuist, d.i. afgekrabd en 3x gespoeld)
De groenten en kruiden 5 à 8 minuten aanstoven in een kookpan,afblussen met ½ wijnglas witte wijn en de mosselen toevoegen,bouquet garni toevoegen en onder deksel laten garen tot de mosselen ‘gapen’, door een natte neteldoek gieten, mosselvocht bijhouden en de mosselen na afkoeling uit schelp halen
Groenten : groenten in julienne snijden en al dente blancheren in water met zout, het kookvocht bijhouden, de groenten refraichiren (afspoelen met koud water) en bij elkaar houden/doen, blancheren in deze volgorde : 1 tak witte selder, ½ prei (wit) , ½ wortel
Soep : een roux maken (40 gr boter/margarine en 50 gr bloem), op héél laag vuur verwarmen, ¾ liter visfumet en het kookvocht van de mosselen toevoegen en laten doorkoken, het kookvocht van de groenten deel per deel toevoegen,bouquet garni (tijm,laurier en peterselie) en bouquet marmite (wortel,selder, prei en ui) toevoegen voor extra smaak, alles op laag vuur een 15 à 18 minuten laten koken en passeren door chinois (passeerzeef), afwerken met liaison (per eigeel ongeveer ¾ dl room) en afkruiden met pezo
Afwerking : soep afwerken met groenten,mosselen,fijngesneden bieslook en geciseleerde munt
Tongscharrolletjes met witte wijnsaus
Tongschar : fileren, limoneren (ontvellen) , met de platte kant van het mes enkele tikjes geven op de velkant van de filet om overmatig krimpen te vermijden en oprollen met velkant naar binnen,van kop (breedste stuk) naar staartstuk in vuurvaste schotel 8 à 10 minuten in oven op 160°
Saus : in sauteuse olie of boter verwarmen, 1 fijngesneden sjalotje toevoegen en aanstoven, blussen met 1 dl witte wijn en ¼ laten inkoken, 1,5 dl visfumet toevoegen en ½ laten inkoken dan 1,5 dl room toevoegen en laten inkoken tot ‘culinaire’ dikte, de saus passeren en afkruiden met pezo, evt. bijbinden met beurre manié, afwerken met fijngehakte peterselie en geconcasseerde tomaten (tomaten in vier snijden,zaden en zaadlijsten weg en in kleine blokjes snijden)
Aardappelen: aardappelen schillen, koken (zonder deksel), passeren ??, drogen en door passe-vite halen, afwerken met boter (35 gr) en 3 tot 4 eigelen, afkruiden met pezo en nootmuskaat, op een bakplaat aluminiumfolie leggen en inwrijven met olie, de puree in spuitzak doen en tot roosjes (pomme duchesse) spuiten, afbakken op 180° en eventueel even onder grill plaatsen
In een klein tefalpannetje met boter de losgeklopte eieren + pezo al roerend lichtjes laten stollen, opgelet : het roerei moet ‘baveuse’ (vochtig) blijven…
Op het einde een scheutje room of klontje boter toevoegen
Afwerken met de gerookte zalm,zalmeitjes en wat dille
Mosselveloutésoep
Mosselen : worden bereid à la marinière
olie,½ ui,tak groene selder,pezo,tijm,laurier,mignonettes,kerrie en cayenne
250 gr. mosselen (gekuist, d.i. afgekrabd en 3x gespoeld)
De groenten en kruiden 5 à 8 minuten aanstoven in een kookpan,afblussen met ½ wijnglas witte wijn en de mosselen toevoegen,bouquet garni toevoegen en onder deksel laten garen tot de mosselen ‘gapen’, door een natte neteldoek gieten, mosselvocht bijhouden en de mosselen na afkoeling uit schelp halen
Groenten : groenten in julienne snijden en al dente blancheren in water met zout, het kookvocht bijhouden, de groenten refraichiren (afspoelen met koud water) en bij elkaar houden/doen, blancheren in deze volgorde : 1 tak witte selder, ½ prei (wit) , ½ wortel
Soep : een roux maken (40 gr boter/margarine en 50 gr bloem), op héél laag vuur verwarmen, ¾ liter visfumet en het kookvocht van de mosselen toevoegen en laten doorkoken, het kookvocht van de groenten deel per deel toevoegen,bouquet garni (tijm,laurier en peterselie) en bouquet marmite (wortel,selder, prei en ui) toevoegen voor extra smaak, alles op laag vuur een 15 à 18 minuten laten koken en passeren door chinois (passeerzeef), afwerken met liaison (per eigeel ongeveer ¾ dl room) en afkruiden met pezo
Afwerking : soep afwerken met groenten,mosselen,fijngesneden bieslook en geciseleerde munt
Tongscharrolletjes met witte wijnsaus
Tongschar : fileren, limoneren (ontvellen) , met de platte kant van het mes enkele tikjes geven op de velkant van de filet om overmatig krimpen te vermijden en oprollen met velkant naar binnen,van kop (breedste stuk) naar staartstuk in vuurvaste schotel 8 à 10 minuten in oven op 160°
Saus : in sauteuse olie of boter verwarmen, 1 fijngesneden sjalotje toevoegen en aanstoven, blussen met 1 dl witte wijn en ¼ laten inkoken, 1,5 dl visfumet toevoegen en ½ laten inkoken dan 1,5 dl room toevoegen en laten inkoken tot ‘culinaire’ dikte, de saus passeren en afkruiden met pezo, evt. bijbinden met beurre manié, afwerken met fijngehakte peterselie en geconcasseerde tomaten (tomaten in vier snijden,zaden en zaadlijsten weg en in kleine blokjes snijden)
Aardappelen: aardappelen schillen, koken (zonder deksel), passeren ??, drogen en door passe-vite halen, afwerken met boter (35 gr) en 3 tot 4 eigelen, afkruiden met pezo en nootmuskaat, op een bakplaat aluminiumfolie leggen en inwrijven met olie, de puree in spuitzak doen en tot roosjes (pomme duchesse) spuiten, afbakken op 180° en eventueel even onder grill plaatsen
woensdag 8 oktober 2008
Xantippe werkt bij Xerox...
Twee professoren van de Universiteit Gent hebben ontdekt dat niet alleen het loon en de werkuren een rol spelen bij het zoeken naar een job, nee, ook de eerste letter van de naam van de werkgever zou een belangrijke rol hierin spelen. Hebben die professoren niks anders te doen dan te kijken of Alex bij Argenta werkt of Mieke bij McDonald’s ?
Dit psychologisch effect, ook het name-letter effect genoemd heeft als oorzaak onze eigenliefde, we vinden onszelf mooier, slimmer en toffer dan onze buurman, aldus één van de twee professoren en die eigenliefde geldt ook voor onze naam
Na onderzoek van 1/3e van alle voltijds werkende Belgen én hun werkgevers bleek dat ongeveer 12000 werknemers de keuze voor hun werkgever laten afhangen van de beginletter van dat bedrijf. Van waar halen die dat ? Denken die écht dat Freddy bij Fortis werkt omdat dat met een F begint,misschien werkte hij wel bij de Generale Bank voor de overname !
Wie zal het de professoren zeggen ?
Nu willen ze nog onderzoeken of het effect ook in de omgekeerde richting speelt : zal een bedrijf als Xerox bij sollicitaties de voorkeur geven aan Xantippe boven Evelyne ?
Hebben die professoren al niet genoeg tijd verspeeld met dat, volgens mij dan toch, onzinnig onderzoek ?
En het wordt gekker : eerder werd het name-letter effect al 'bewezen' voor de keuze van woonplaats, partner, merknaam en beroep. Nemen we bijvoorbeeld een willekeurige David. De kans dat hij kiest voor Daisy, is statistisch groter dan dat hij valt voor Nele. Het koppel gaat wonen in Deurne-Noord, ook al heeft geen van beiden daar een band mee. David werkt als drukker, Daisy als dienster. In de Delhaize vullen ze hun karretje met producten van Devos-Lemmens, Duyvis en Domo.
En wellicht is hun hobby duivenmelken - al is daar (nog) geen wetenschappelijk onderzoek naar verricht.
Dit psychologisch effect, ook het name-letter effect genoemd heeft als oorzaak onze eigenliefde, we vinden onszelf mooier, slimmer en toffer dan onze buurman, aldus één van de twee professoren en die eigenliefde geldt ook voor onze naam
Na onderzoek van 1/3e van alle voltijds werkende Belgen én hun werkgevers bleek dat ongeveer 12000 werknemers de keuze voor hun werkgever laten afhangen van de beginletter van dat bedrijf. Van waar halen die dat ? Denken die écht dat Freddy bij Fortis werkt omdat dat met een F begint,misschien werkte hij wel bij de Generale Bank voor de overname !
Wie zal het de professoren zeggen ?
Nu willen ze nog onderzoeken of het effect ook in de omgekeerde richting speelt : zal een bedrijf als Xerox bij sollicitaties de voorkeur geven aan Xantippe boven Evelyne ?
Hebben die professoren al niet genoeg tijd verspeeld met dat, volgens mij dan toch, onzinnig onderzoek ?
En het wordt gekker : eerder werd het name-letter effect al 'bewezen' voor de keuze van woonplaats, partner, merknaam en beroep. Nemen we bijvoorbeeld een willekeurige David. De kans dat hij kiest voor Daisy, is statistisch groter dan dat hij valt voor Nele. Het koppel gaat wonen in Deurne-Noord, ook al heeft geen van beiden daar een band mee. David werkt als drukker, Daisy als dienster. In de Delhaize vullen ze hun karretje met producten van Devos-Lemmens, Duyvis en Domo.
En wellicht is hun hobby duivenmelken - al is daar (nog) geen wetenschappelijk onderzoek naar verricht.
vrijdag 3 oktober 2008
't snel-eet-hoekje
Omdat het niet altijd over mijn, soms langdradige, schoolgerechten moet gaan, start er een nieuw hoofdstuk op mijn blogje : 't snel-eet-hoekje voor mensen met weinig tijd en misschien ook wel mindere kookkunsten, alhoewel ik hier niemand voor (en zeker de vrouwen niet tegen) de borst wil stoten.
Vandaag : Scampi's met een makkelijke tomatenroomsaus en rijst
Pel de scampi,verwijder (al dan niet) het darmkanaal en marineer ze in een mengeling van olijfolie,peper en zout en eventueel sojasaus
De pantsers van de scampi's niet weggooien,deze vormen de basis van de saus !
In wat olijfolie op een hoog vuur de pantsers warm maken tot ze roos kleuren, voeg peper en enkele eetlepels ketchup toe en roer goed door,blus met witte wijn (of iets anders alcoholachtig) en laat dit goed warm worden...zeef dan de verkregen saus zodat de pantsers achterblijven en ze 'eindelijk' kunnen worden weggegooid
De gezeefde saus terug op het vuur zetten en room bijvoegen + afkruiden met een beetje cayennepeper.
Ondertussen de scampi's bakken en de rijst koken (wilde rijst past hier het best vind ik persoonlijk) en klaar is kees....
Smakelijk !
Vandaag : Scampi's met een makkelijke tomatenroomsaus en rijst
Pel de scampi,verwijder (al dan niet) het darmkanaal en marineer ze in een mengeling van olijfolie,peper en zout en eventueel sojasaus
De pantsers van de scampi's niet weggooien,deze vormen de basis van de saus !
In wat olijfolie op een hoog vuur de pantsers warm maken tot ze roos kleuren, voeg peper en enkele eetlepels ketchup toe en roer goed door,blus met witte wijn (of iets anders alcoholachtig) en laat dit goed warm worden...zeef dan de verkregen saus zodat de pantsers achterblijven en ze 'eindelijk' kunnen worden weggegooid
De gezeefde saus terug op het vuur zetten en room bijvoegen + afkruiden met een beetje cayennepeper.
Ondertussen de scampi's bakken en de rijst koken (wilde rijst past hier het best vind ik persoonlijk) en klaar is kees....
Smakelijk !
Abonneren op:
Reacties (Atom)
