Taleggio (bis)

Na uitstekende informatie van een trés sympa collega heb ik de Tallegio-kaas gevonden in de Delhaize op de Plantin-Moretuslei,een warenhuis met mega-assortiment in een triestige 2x2-rijvaksautoweg vlakbij het hippe Zurenborg en de Joodse wijk.Vandaar het mega-assortiment.

De gemaakte saus benaderde al vrij dicht de onlangs geproefde saus en den deze is dus vrij tevreden.

Voor de geïnteresseerden : chef Jo's recipe

Ingrediënten :
- pasta naar keuze
- 75 gr Gorgonzola
- 75 gr Taleggio (te vinden in Delhaize dus)
- 75 gr Mascarpone
- 75 gr Grana Padano (geraspt)
- boter
- evt. room

Extra uitgebreid met :
- kipfilet in fijne stukjes gesneden
- champignons idem

Bereiding :
- in goei pan of wok klontje boter laten smelten
- de kaas in bovenstaande volgorde toevoegen,eerst bijna laten smelten alvorens de volgende toe te voegen…
- goed blijven roeren,vuur niet té hoog
- als saus na de 4 kazen te dik blijft/blijkt , beetje room bijvoegen naar eigen goesting
- pasta al dente koken (eventueel bij saus voegen en even sauteren)
- kip bakken ,kruiden met peper,nootmuskaat en curry…
- champignons bakken en bij kip voegen

Dan krijg je ongeveer wat de foto weergeeft (ok,het is geen Tony Le Duc-compositie maar ik maak dan ook geen kookboek :-))

Eet smakelijk !